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한편 안전성 검증체계 구축과 그런가하면 알레르기 여부나 어떤 원재료에서 어떤 방식으로 만들어진 식품인지를 소비자가 확실히 일 수 있는 표시 방법 등을 마련할 것을 주문했다. 더불어 고기를 대체하는 식품이니만큼 고기 동일한 식감이나 맛 등의 품질개선이 요구되고 있다고 전했다.

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‘축산물 대체식품 섭취 경험은 70명 중 3명(19.6%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.2%)이 대다수를 차지했었다. 그리고 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 사용한 식품과 ‘버섯을 사용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 보여졌다.

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이탈리아 양돈협회(OPS)는 오는 21일부터 28일까지 고양 코엑스 홀에서 열리는 ‘제17회 서울 국제식품 사업전(코엑스 음식 주간)에 참가해 국내외 식품업계 관계자와 구매자를 표본으로 이탈리아산 돼지고기 제품의 맛과 주요 특징을 선보일 예정이라고 밝혀졌습니다.

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