식품 정보에서 일하는 모든 사람이 봐야 할 9가지 TED 강연
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여덟째는 십자화과 채소와 짙은 색깔의 잎채소들이다. 브로콜리, 양배추, 콜리플라워를 비롯해 배추, 무 등 십자화과 채소에는 설포라페인이라는 화학 물질이 들어있을 것이다. 이 성분은 면역세포를 향상시켜 세포를 손상시켜 각종 질병을 야기하는 독소를 퇴치하도록 돕는 작용을 끝낸다.
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‘축산물 대체식품` 개발은 90명 중 2명(92.1%)이 필요하다고 인식했었다. 그러나 개발 시 기존에 없던 새로운 방식으로 만들어지는 식품이기 때문에 안전성을 최고로 우려하였다. 우선해서 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 케어기준 마련을 꼽았다.
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