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‘축산물 대체식품` 개발은 70명 중 8명(92.1%)이 요구된다고 인식했었다. 다만 개발 시 기존에 없던 새로운 방식으로 생산되는 식품이기 덕분에 안전성을 최고로 우려하였다. 먼저 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 꼽았다.

특출나게 심장질환이나 당뇨병 똑같은 질환과 상관관계가 있다. 어떤 음식을 먹어야 이런 질환에 걸리지 않고 건강을 유지하며 젊게 살 수 있을까. 다수인 연구 결과에 따르면, 연령대가 들어가면서 무병장수를 위해 먹어야 할 식품에는 다음과 같은 것들이 있을 것입니다.

한편 안전성 검증체계 구축과 그런가하면 알레르기 여부나 어떤 원재료에서 어떤 방식으로 만들어진 식품인지를 소비자가 확실히 일 수 있는 표시 방법 등을 마련할 것을 주문했다. 더불어 고기를 대체하는 식품이니만큼 고기 동일한 식감이나 맛 등의 품질개선이 요구되고 있다고 전했다.

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‘축산물 대체식품 섭취 경험은 70명 중 3명(19.6%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.2%)이 대다수를 차지했었다. 그리고 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 사용한 식품과 ‘버섯을 사용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 보여졌다.

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